近日，盒马接连上新了3款融入了中式元素的精酿鲜啤：绿豆爽风味小麦啤酒、暖姜西打以及双柚拉格啤酒。此外，盒马针对“专业啤酒爱好者”推出的浑浊IPA，采用了近年来精酿市场非常流行的西楚、夏洛两款啤酒花。

  自2017年以来，盒马不断整合和优化供应链，让原本小众的精酿在价格方面“走下神坛”。数据显示，精酿啤酒销售在盒马啤酒类目的占比中已高达65%，其中精酿鲜啤占比达50%。颇具价格竞争力的新品，已经孵化出一批精酿“忠粉”。

  新品不断，今年主打“中式口味”

  “精酿啤酒的可塑性更强，可以满足不同消费者对啤酒的喜好和需求，也更加品质化，所以盒马从2020年开始自己做精酿产品。”盒马采购寻源专家俪雯表示，经过几年的市场培育，消费者对啤酒的需求变得越发多样，传统的工业啤酒难以满足这些个性化的需求。

  在推出了果味精酿系列并引发行业效仿之后，盒马开始尝试把中式元素与啤酒融合。

  去年7月，盒马与其供应商特思拉合作推出了一款绿豆爽风味小麦啤酒，成为当年夏天的明星商品。这也让双方看到了“中式口味”啤酒的潜力。今年，在绿豆精酿的基础上，盒马又推出了双柚、暖姜两款新品，其中绿豆精酿7月销售同比去年增长224%。

  俪雯表示，接下来盒马会持续洞察市场消费趋势，并不断推出创新单品，同时也会对经典商品进行升级和调整，让更多精酿爱好者买到高质价比的商品。

  垂直供应链成型，带动价格创新低

  把精酿的价格打下来，是盒马一直在努力的方向。自2020年以来，盒马不断整合原本“小而散”的鲜啤供应链。2023年，盒马与湖州特思拉啤酒有限公司开始深度合作，扩大特思拉的订单规模，打造一条精酿鲜啤的垂直供应链。

  目前，盒马在售的来自特思拉的啤酒已经超过30款，占特思拉总产量的近40%。订单规模的增长，促使产品整体的成本降低了20%。随之，消费者也能感受到价格的不断走低。

  湖州特思拉啤酒有限公司董事长曹晖表示：“做口味精酿最大的难点是量产。和酒馆不同的是，零售精酿的研发和生产需要更强的确定性。我们要先知道消费者需要什么样的商品，再去做研发和批量生产，这样才能保证在不断推出创新口味的同时，还能控制好商品的品质和成本。我们与盒马的深度合作能有效打破量产难题，让供应链变得更加稳定。”

  上海精酿协会会长林林表示，过去10年，世界啤酒行业风向已转向精酿，曾经高度同质化的工业啤酒已无法满足当下消费者的需求。但同时，近两年，消费者对啤酒质价比的要求也越来越高，因此解决“精酿量产”的问题，成为当下精酿啤酒厂和渠道品牌共同面对的课题。盒马与特思拉的深度合作，就是一种破题的尝试，对啤酒行业的未来发展有一定的参考价值。（李记）