金风渡赤水，高粱归仓，又到酱酒产业叩问来路与远方的秋收时节。历经五年生长，习酒秋收论坛逐渐演变为酱酒行业观测产业周期、探讨新质生产力的开放性思想坐标。2026年，恰逢“十五五”开局，本次论坛以“数实融合，科创未来”为主题，把时代命题放置在赤水河谷这片酱香的故土之上，直面一个深刻的行业之问：根植农耕时序的传统白酒，该如何与人工智能、数据要素共生共存，在传承根脉之上奔赴现代化的未来。

　　当下白酒行业已经告别规模扩张的旧周期，行业矛盾不再局限于库存、价格和渠道等表层问题，本质是传统供给体系与新一代消费需求的错位适配难题。当理性消费成为主流，品质硬实力之外，情绪价值和悦己体验正在重塑酒类市场的底层逻辑。在这样的产业底色之下，习酒的探索，不只是一家企业的转型实验，更是整个酱香产业如何守正出新的样本。古法不是固步自封的壁垒，数字亦不是消解传统的工具，二者如何辩证共生，正是本届论坛探讨的重要议题。

　　守古法之本

　　以科学解码时间酿造的密码

　　《月令》记载：“仲秋之月，乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时”，千百年来，酿酒始终是顺天时、秉地利的修行。长久以来，酱酒风味被视作“只可意会不可言传”的技艺，依赖老匠人的感官经验。但经验不等于迷信体感，匠心同样可以得到科学注解。守古法，绝非墨守过往，而是以科创守护传统的内核，把“时间的味道”从朦胧的经验感知，转化成可解析、可读懂的科学语言。

　　在论坛上，《习酒酒谷酿造酵母菌图鉴》正式对外发布，系统梳理81种酿造酵母菌的形态、习性与功能，把看不见的酿造微生物世界铺陈在公众面前，为大众读懂酱酒提供一份详实的科研样本。这份成果接续上一年《鳛部酒谷酿造微生物图鉴》的研究积累，完成了从宏观微生物群落到核心酵母菌的深度掘进。

　　中国酒业协会秘书长何勇在致辞中谈及，技术是走向未来的方法论，是生产力的集中体现，本届论坛以“数实融合 科创未来”为主题——直面时代命题，把传统产业交给数字时代的答卷。

　　对于习酒而言，遵循赤水河流域千百年来传承的酿造古法，不仅是行业根脉的延续，更是品质坚守的起点。而科学手段的介入，正在让这份根植于时间的酿造技艺，从“只能意会”的经验传承，走向“可量化、可复制、可优化”的清晰表达。

　　融数实之脉

　　用数据打通全产业链的壁垒

　　数实融合，常常被简单等同于上线数字化系统、开展线上营销。但习酒的实践给出另一重答案：真正的数实融合，是贯通从粮田到杯盏全链条的系统性革新，完成从“经验驱动”走向“数据领航”的深层跃迁。

　　论坛现场，《贵州习酒股份有限公司企业数据标准》正式发布，这份与北京大学“酱酒行业数字化转型联合实验室”协同产出的成果，构建起企业内部数据汇聚、融通和复用的统一范式，推动数据从零散资源转变为可赋能业务的资产。

　　如果说过往习酒搭建各类业务系统解决的是业务信息化，那么企业数据标准的出台，则意味着企业开始构建底层的数据语言，为生产、仓储、营销和管理等环节的数据闭环打下制度根基。与此同时，“智启习酒・AI场景应用大赛”落下帷幕，从费用报销预审、包装绩效核算，到AI智能审核，一批由内部员工孵化的AI应用落地，创新不再仅仅是科研院所的专属，转变为全员参与的实践浪潮。

　　原料端溯源守护粮源，生产端智能调控酿造工艺，仓储端数字管控洞悉基酒状态，供应端大数据研判市场冷暖，消费端算法读懂圈层偏好，区块链技术赋予产品可信数字身份，这一套完整链路勾勒出习酒数实融合的完整图景。数智化不再是一场轰轰烈烈的概念运动，而是渗透进企业肌理，润物无声的效能变革。

　　聚共生之智

　　以开放构筑产区发展的远方

　　“单丝不成线，独木不成林。”赤水河谷是所有酱酒企业共享的公共金字招牌，产区竞争早已不再是简单的产能竞赛，而是生态承载力、科技转化力、文化表达力和用户链接能力的综合较量，唯有抱团共生，方能行稳致远。

　　历经五年迭代，秋收论坛已经从习酒内部的创新动员，成长为行业产学研思想碰撞的公共平台。2022年，尊重人才、鼓励创新的氛围初步夯实，为论坛创办奠定了坚实根基；2023年，论坛引入智库专家、“揭榜挂帅”机制；2024年，落地国家级博士后科研工作站、组建省级酱酒技术创新中心；2025年，自研“习酒数磐”系统平台底座和全域数据整合平台，上线生产预测大模型1.0与数字员工；直至2026年，论坛会聚全国数十位微生物、计算机和食品工程等领域专家，完成战略合作签约、科学家工作站项目签约、科研成果发布、AI赛事颁奖等多重议程，把企业的创新平台升级为产业共享的思想高地。

　　产业调整周期之中，筑底不等于停滞，而是大浪淘沙之后优质力量的集聚再出发。白酒行业的转型，既要向内深耕品质、科技，亦要向外读懂消费和活化文化。“君品文化”不能束之高阁，君子哲思需要转化为当代人能够共情的生活语言，科技搭建桥梁，消弭代际认知隔阂，让古老酒香叩响新时代的心扉。

　　岁有四时荣枯，产业有潮起潮落，然而匠心不会过时，科创永无止境。站在赤水河畔的秋光之下，秋收论坛传递的启示清晰可见：传统产业的现代化，不是在古法和科技之间二选一，而是守正为魂，创新为翼，以敬畏之心承接千年酿造根脉，以开放姿态拥抱数字时代浪潮。正如习酒集团党委书记、董事长汪地强所言，独行者快，众行者远，唯有行业各方协同聚力，方能让酱香白酒这一历史经典产业，穿越周期，奔赴更远的山海。