“山西的醋、贵州的醋、四川醋，最近又试了新发现的赤水晒醋”“听说贵州脆哨很好吃，已开启复购模式”“去云南吃了鲜花饼后彻底爱上了，之前是找人带，现在从网上买的也很不错……”

  这届爱尝鲜的年轻人，从“晒朋友从XX地带来的土特产”进阶到了“晒自己从网上淘到了XX土特产”。随着越来越多地方特色成为源头供给逐渐开始产业化和规模化，全国网友消费地方小众美味也逐渐开始普遍和流行。

  主打源头工厂直供的淘宝国货严选聚集了越来越多的老字号、非遗产品。从今年3月份开启“国货严选”以来，目前已有1000余款非遗、老字号入驻，品类覆盖了牛肉干、鲜花饼、麻花等休闲零食，醋、醪糟、豆瓣酱等调味料，以及方便食品、饮料等系列，成为年轻人尝鲜全国各地美味的主流选择之一。

  年轻人的尝鲜需求，成为了拉动这些老字号、非遗特产销量大涨的核心因素。在国货严选，这些明确打了“非遗”“老字号”标签的产品销量同比去年增长了118%，其中，川藏风味风干牛肉、四川窝窝酒酿醪糟、贵州瘦肉脆哨、云南乍甸有机纯牛奶等成为月销5万+、10万+爆款。

  在国货严选淘工厂，主打川藏风味风干牛肉的老字号“龙帮风干牛肉干”成为最受欢迎的非遗零食之一。据了解，过去走茶马古道的马帮和背夫们曾用易储存、有能量的“风干牛肉”作为能量补给。后来，人们把这门工艺沿用改良就有了现在的非遗风干牛肉，“龙帮风干牛肉干”就是从中发展起来的一家，他们研发了薄片牛肉、牛肉条等多种形态、规格的产品。

  资料显示，“龙帮风干牛肉干”于2023年12月11日被公示入选成都市锦江区第七批区级非物质文化遗产代表性项目。虽然取得了工艺的认证，但“龙帮”的电商化之路并不顺利，“花了很多冤枉钱、走了很多冤枉路”。

  直到遇到淘工厂和国货严选，没有电商经验的厂商不用开店就能在淘宝做生意，大大降低了他们尝试新渠道的门槛。而针对其产品成本高、消费者初次购买门槛高等问题，半托管模式给出了主推“小单品”的策略，将大包装改为量少实惠的小包装，让消费者能以更低成本“试吃”这份非遗美味。再加上激励政策扶持非遗、老字号等方式，龙帮实现了销量提升，单日销售5万多。

  和牛肉干一样，还有很多优选品质美味在淘工厂和国货严选开始热销。通过整合资源，国货严选联合中国国家地理、各产地相关部门发起“国货严选×中国国家地理·寻美中华溯源宝藏产业带”系列活动等，逐渐走进了四川、云南、贵州、福建等美食大省和产地，深入产地挖掘了这些优质宝藏供给，并且在国货严选大店内用标签化的表达方式，方便消费者对这些非遗、老字号美味进行识别，更有效推动供需匹配。

淘宝国货严选上的漳州老字号烘焙生产线。

  在淘工厂和国货严选店内，这1000多款老字号、非遗产品的好评率达到了100%。不少消费者分享了他们首次体验四川窝窝醪糟、贵州赤水晒醋等一系列产品的感受，纷纷表示会继续复购。

  资料显示，依托产业带半托管模式，淘工厂于2024年全面迈入“质造时代”，不断联合产业带进行品质标准定义和升级。至12月底，淘工厂吃穿用全品类共有150个品类、1万多个商品有了统一的产业带品质要求定义说明。今年以来，又通过“国货严选”重点扶持非遗、老字号品牌、企业、龙头工厂以及产业带优质品牌等方式，不断为3亿多消费者升级质价比体验。（张伟）