茶香飘出新韵味

　　在2025北京国际茶业展上，观众在张一元展台品尝新茶饮。

　　本报记者 吉亚矫摄

　　绿茶幽香、红茶醇厚、果茶清爽……各式各样的茶饮，丰富了人们的日常生活，也带动了茶产业发展。我国茶叶产量占全球产量的一半以上，2024年茶叶产量再创历史新高，实现了持续30年的增长。中国茶叶流通协会预计，今年我国茶园面积将突破5300万亩，总产值约3300亿元，全产业链总体规模约1.13万亿元。

　　近日，2025北京国际茶业展举行，展现中国茶产业的新业态、新场景、新应用。中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆表示，要更好落实茶产业、茶文化、茶科技“三茶”统筹，从消费端与供给端双向赋能，为传统茶产业向现代化迈进注入活力。

　　做优茶产业

　　“抹茶应该如何冲泡？”“有什么营养价值？”在展会上，消费者对抹茶很感兴趣。“现在消费者更注重饮品的丰富营养价值、清新口感和高颜值。”贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司销售总监李云说，以此为契机，公司研发抹茶产品，引进自动化生产线，实现加工标准化、智能化。同时，产业链不断延伸，开发抹茶拿铁、抹茶瓶装饮料等多款产品，受到年轻消费者喜爱。

　　依托高海拔、低纬度、多云雾、寡日照的独特地理气候条件，近年来贵州铜仁大力发展抹茶产业。铜仁市农业农村局高级农艺师肖楚介绍，当地连续多年举办梵净山抹茶大会，相继发布产品标准、技术规程等，构建了抹茶种植、采摘、加工、运输、审评检验等全产业链的标准化生产技术体系。计划到2026年，铜仁市抹茶基地达到8万亩，引进和培育抹茶关联产业企业5家，抹茶综合产值达17亿元以上。

　　面对消费市场的年轻化、多元化、健康化趋势，众多茶企积极投身产品创新。中华老字号张一元积极拥抱新茶饮市场，首家奶茶店已经开业。

　　张一元茶叶有限责任公司董事长霍文斌介绍，公司关注市场动态和消费者需求变化，定期进行市场调研和数据分析，及时调整市场策略和产品结构，其直播团队也会在现场开播。“我们注重线上线下产品营销协同发展，通过电商平台、社交媒体等线上渠道拓展新零售网络，同时加强实体门店服务，提升消费者购物体验。”霍文斌说。

　　从茶园到茶杯，从茶饮到茶生活，茶产业正向全品类、全场景、全生态价值链升级。王庆表示，年轻消费群体为茶产业发展融入了时尚潮流元素，也对各环节提出了新的要求。在产品创新上，茶企要深耕茶叶的功能性成分，拓展产品品类，满足消费者不同场景下的饮茶需求；在品牌建设上，茶企可以通过创新营销方式，加强年轻消费者的参与感和品牌认同感。

　　做活茶文化

　　茶是世界三大饮品之一，有60多个国家和地区产茶，超20亿人饮茶。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，茶文化内涵不断丰富。

　　本届北京国际茶业展深挖茶文化，赋能新消费。走进主宾城市泉州展区，制茶大师正在展示传统工艺摇青，吸引观众互动体验。现场还集中展示了一批具有代表性的陶瓷茶罐、陶瓷香器、香薰等融合文创产品，展现与茶相关的生活方式。泉州茶文化底蕴深厚，茶叶品种丰富，2024年茶产业全产业链总产值突破460亿元。泉州市政协主席肖汉辉表示，希望通过融合茶、香、瓷的沉浸式展区，让大家感受茶文化的独特魅力。

　　以茶为媒，“茶文化+研学”“茶文化+康养”等新业态不断涌现。福建省南平市政和县有1000多年的产茶制茶历史，“政和白茶”成功入选2024年地理标志保护工程实施名单。政和县茶业发展中心副主任余华珠介绍，将通过中国白茶城、中国白茶博物馆、三茶融创园、白茶研发中心等，建成集科学研究、商贸物流、文化教育、休闲旅游等于一体的“宜居、宜业、宜商、宜学、宜游”特色小镇，打造包括茶馆茶楼休闲、沿街沿溪茶文化体验、茶庄园等在内的文旅康养集群，提升茶业三产融合度。

　　茶文化不断外延，拓展新场景。展会期间，北京市西城区在广阳谷城市森林公园举办“茗香花韵”活动，将茶文化与花卉艺术相结合，通过茶席插花、花间煮茶等形式，打造视觉与味觉的双重盛宴。北京市西城区委常委、副区长王波表示，活动融入非遗市集、国潮文创等特色元素，助力茶产业与“花经济”协同发展。“茶BA”篮球联赛、北京雨燕茶文化活动等同步举行，推动茶文化跨界融合，提升茶品牌影响力。

　　做强茶科技

　　科技与产业的深度融合成为近年来茶产业发展的亮点，贯穿种植、采摘、加工、销售等各环节。随着数字技术的广泛应用，智能虫情测报站、茶园气象站、物联网茶园纷纷落地。头部茶企已建成智能化生态产业园并投入使用，推动我国茶产业向规模化、标准化、智能化转型升级。

　　广西横州市多家企业以组团参展的形式亮相北京国际茶业展。“横州在花茶制作工艺上不断探索，融合传统与现代技术，推出多款受市场欢迎的茉莉花茶。”横州市茉莉花产业服务中心副主任陈永晶介绍，当地与中国农业科学院茶叶研究所等科研院所携手，搭建茉莉花“产学研用”一体化平台，开展“茉莉花产业高光谱技术研究与应用”等项目合作。在科研机构助力下，横州市建设“数字茉莉”种植大棚，运用智能光照、温湿度控制系统及监控传感设备，优化生长环境，制定种植标准，保障品质安全。

　　通过深加工技术开发，茶叶衍生出丰富的产品矩阵。目前，茶产业积极开展茶饮料、茶食品等研发工作，加速拓展增长赛道，为茶产业深层次转型升级提供内在动能。例如，吴裕泰推出茉莉花茶冰淇淋和茶月饼等创意美食。茶渣资源化利用技术催生了如茶多酚面膜、茶纤维服装等产品，进一步提升茶叶资源综合利用率。“很多观众来展台体验纯露、精油皂、唇膏、面膜等快消类茉莉产品。”广西茉莉诗黛生物科技公司运营总监黄海梅说。

　　数字技术正在重构茶产业生产范式。在北京市西城区展区，观众可以看到茶叶全流程溯源信息，这得益于通过区块链技术构建的“中国茶可信数据空间”。北京市西城区政协主席刘国强表示，西城区重点打造茶产业转型升级示范高地，以“数字赋能、业态创新、品质升级”为主线，推动马连道茶产业迈向价值链高端。经过多年发展和迭代升级，马连道已成为拥有十一大茶城、1700余家茶企的茶产业特色街区。

　　从新茶饮火爆出圈到老字号守正创新，从茶文化推广到茶科技应用，各茶企立足自身地域特色与产业优势，在工艺传承、科技赋能、品牌建设等方面持续发力，传统茶产业正散发新韵味。（吉亚矫）