光明网讯（记者 陶媛）8月14日，“坐着高铁看中国”采访团来到了辽宁省喀左县大城子镇利州工业园区的辽宁塔城陈醋酿造有限公司，了解陈醋的制作流程。

图为陈醋酿造现场。翟有丰/摄

　　喀左陈醋与镇江香醋、山西老陈醋并称为我国“三大名醋”。据文献记载，元朝时期，喀左县就有居民酿造调味液，也就是喀左陈醋的雏形，距今已有800余年的历史。清康熙八年（1669年），“大成裕”商号创建，也就是辽宁塔城陈醋酿造有限公司的前身，其生产的陈醋酸甜适口、醋香浓郁，备受宫廷喜爱，因此成为“贡醋”。

　　“酿好的醋要在罐子里发酵至少一年以上，才能称之为真正的老陈醋，这在传统工艺中叫‘夏伏晒，冬捞冰’。”据工人介绍，一年之后，满满一罐子的醋，经过发酵只剩下不到三分之一。这部分醋之精华，经过自然提纯，风味极其丰富。五味杂陈由此而生，这就是贡醋的制作方法，其浓度、黏稠度、氨基酸等各项指标均十分优异。

图为陈醋制作车间。翟有丰/摄

　　当然，醋香也怕巷子深。尽管喀左醋的酿造历史悠久、制作工艺精良、产品品质上乘，曾经一度因为交通不便，在激烈的市场竞争中面临着营销不善、引资不畅等难题。随着高铁的建设发展，喀左成为京沈高铁、喀赤高铁的区域高铁交通枢纽。陈醋的销路也逐渐畅通，越来越多的商旅人士来到喀左参观洽谈。

　　近年来，为进一步助力当地企业提升品牌知名度、畅通销售渠道，中国铁路沈阳局集团有限公司在喀左站免费设立展柜展区，向往来旅客宣传展示喀左地方特产。很多旅客在候车之余都会采购一些陈醋作为“伴手礼”，让“辽宁礼物”随着高铁走向全国。