7月16日，盒马首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。作为肉质鲜美、营养丰富的鱼类代表，越来越多的进口三文鱼“跳”上国人餐桌，其价格也逐年下降愈发亲民；为了让用户明白消费、安心吃鱼，盒马的进口三文鱼也打上了“可生食”的标签。

　　挪威三文鱼，也就是北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3。在国人推崇健康、轻食的消费趋势下，三文鱼这种营养丰富、热量低的优质蛋白食品受到追捧，北欧产地更是受到消费者信赖。公开数据显示，2023年，中国超越日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。

　　在中国，三文鱼也被开发出各种网红吃法，比如今年大火的“干巴lunch”，三文鱼就被称为其中的灵魂配料。盒马的数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%，在水产类目中“一枝独秀”。

　　但是，近年来市场上也出现了淡水虹鳟鱼混作可生食三文鱼售卖的乱象，给消费者带来了困扰。为了打消消费者们的种种疑虑，盒马施行了两大举措：

　　首先，盒马在今年初通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予了充分保障。盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。其次，为保障输送到消费者餐桌上的三文鱼达到可生食标准，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线冷链，最快72小时到达消费者餐桌，以确保鱼肉的品质安全及鲜度。

　　除了品质过硬，盒马三文鱼的价格也在今年7月创下新低：290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右，让高端的进口三文鱼也走上“高贵不贵”的亲民路线。

　　这个夏天，消费者们不仅能在盒马的门店现场了解各种三文鱼的小知识，参与钓鱼小游戏，还能观看开鱼仪式并现场品尝，近距离感受“所见即所得”的新鲜。（李记）