近日，一则名为“又有新技术引用在西瓜上了”的微博冲上热搜，让一种名为HPP（HighPressureProcessing，高压杀菌技术）的果汁也随之成为焦点。在盒马和供应商的HPP技术加持下，滞销的特小凤西瓜有了解法。

  HPP，即低温超高压杀菌技术，在全程低温的环境中，用500Mpa~600Mpa的液态压力杀菌。相较于高温杀菌工艺，HPP技术能够在更大程度上维持水果原本的颜色、口味和营养成分，与西瓜等热敏水果高度适配。

  江苏东台特小凤通常在四月份上市。然而，由于今年年初的雨雪天气，特小凤的瓜苗受损，需重新种植，导致其上市时间延迟一个月，错过了销售旺季。加之各地西瓜纷纷上市，西瓜价格持续走低，特小凤西瓜一度面临滞销的困境，许多当地的农民为此愁眉不展。

  所幸，HPP低温超高压杀菌技术为特小凤西瓜找了另一条出路。

  听闻当地的滞销消息，盒马采购团队于5月走访东台基地，看到了田间地头待采收的满地西瓜，即刻决定尽其所能为瓜农们纾困。

  盒马采购当地约300吨特小凤西瓜，将其运到位于上海嘉定的工厂，加工成HPP特小凤西瓜汁上架销售。

上海嘉定的HPP果汁工厂中，工人们在处理特小凤西瓜

  借助HPP技术，储存难度大、销售时间短的水果西瓜迅速变成了“液体西瓜”，保质期延长为21天。而经由HPP技术加工生产的特小凤西瓜汁，有着果肉同样金黄的色泽，口感丝滑，带有丝丝如冰淇淋般的甜味和浓郁的西瓜香。盒马在助农的同时，也为消费者提供了更优质的产品和更高的性价比，实现多方共赢。（李记）