寒风凛凛，炊烟袅袅。眼下虽是冬闲季节，然而在内蒙古兴安盟扎赉特旗，当地的村民们利用冬闲时间，在家门口寻找增收路子，制作豆腐、奶制品……日子过得红红火火，村里村外呈现出一片繁忙景象。

　　走进兴安盟扎赉特旗巴彦扎拉嘎乡全胜村大刘屯李家豆腐坊，屋内豆香四溢，负责人李金芳正忙着磨豆、煮浆、点浆、上板、切块…一道道传统工序后，一块块色泽洁白、质地细嫩的豆腐新鲜出炉。李金芳大学毕业后，于三年前传承爸爸做豆腐的手艺，本着诚信经营的理念，李金芳严格把控豆腐制作的每个环节及质量。

　　“我们一直坚持纯手工工艺打造，大铁锅熬浆，拒绝蒸汽，纯卤水点制，全部人工。”巴彦扎拉嘎乡全胜村大刘屯李家豆腐坊负责人李金芳说。原本的小生意慢慢做大，如今李家豆腐坊每年加工10吨黄豆，产出8万块豆腐，通过线上线下销售，销往附近村民、商超及乌兰浩特、海拉尔、哈尔滨、大庆等地。

　　“我们每天从大刘屯李家豆腐坊上五百多块冻豆腐、一百多块鲜豆腐，合作有五六年了，李家豆腐在我们这小有名气了。”巴彦扎拉嘎乡超市老板王丽丽说。

　　随着年关将至，李家豆腐订单一天比一天多，每天从凌晨2点忙到上午11点左右。虽然很累人，但看到亲手制作的豆腐如此深受欢迎，李金芳感到非常高兴，“我们还打算去考察，然后发展一下豆制品深加工，比如豆干方面，我们有这样的一个打算。”巴彦扎拉嘎乡全胜村大刘屯李家豆腐坊负责人李金芳说。

　　冬闲人不闲，乳香味飘香。无独有偶，在内蒙古兴安盟扎赉特旗宝力根花苏木温都那布其台嘎查“草原特润”奶制品加工厂，一大早，制作工人陈玉杰就开始在加工区里“卖力”地对发酵好的酸奶进行搅拌，不仅速度快，手法也相当熟练，厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面的圆饼，不一会儿的功夫，奶皮子就在她手里露出了“庐山真面目”。晾干区里，定型的奶制品散发出浓郁的奶香，让人垂涎欲滴。

　　2021年11月，宝力根花苏木温都那布其台嘎查温都尔合作社理事长韩文举注册了“草原特润”商标，把自家奶牛产的牛奶做成了奶豆腐、黄油、乌如莫、奶皮子、奶糖等产品，并且通过拍摄短视频的形式在社交平台进行电商销售，年销量达100多万元。

　　“自制作奶制品以来，村里可热闹啦，有帮忙制作的、有收到消息来购买的、有热心帮忙宣传的，还有来反馈口感的……”村民王大娘笑着说道。

　　据了解，临近年关，家家户户忙着过年，筹备着送礼的礼品，为此“草原特润”奶制品厂又创新推出了“年货提前购”活动，富有精美包装的奶制品被打包装盒，以中国人特有的情感带着民族特有的印记被送进了千家万户，滋润着群众的味蕾，增加着奶制品厂的销售额。谈及未来规划时，韩文举表示将持续扩大乳肉兼用的西门塔尔牛的品种，以绿色、健康的民族特色奶制品为主打产品，实现产供销全产业发展和带动牧民致富的目标。

　　乡村振兴，产业先行，据统计，扎赉特旗已发展奶制品、豆制品等食品加工小作坊190家，遍布全旗各乡镇。累计提供就业岗位2000多个，人均年收入达3万元以上。（温昕 高平 王潇）