探秘“中国酒都” 品味“宿迁味道”

　　绿万亩，夏初长，奔赴一个“有味道”的诗与远方。5月15日至16日，“洋眼看洋河”国际摄影采风行活动在宿迁举行。来自法新社、韩国文化广播公司、马格南图片社、《TheNanjinger》杂志、越南通讯社、越南之声，以及中国摄影家协会、南京摄影家协会、“荷赛奖”和“金像奖”得主等国内外摄影大咖走进“中国白酒之都”宿迁，探秘传承数百年的白酒酿造技艺，感知中国酒文化的深厚底蕴。

　　采风团与“天下第一坛”合影，胡潇/摄

　　“酒都宿迁”打造特色文化符号

　　无酒不成欢，酒是中国人的餐桌必备佳酿，也形成了独具特色的中国酒文化。在位于江苏省北部、长三角北翼的宿迁，酒是其独特标识和文化符号。兴于隋唐、盛于明清，悠久的酿酒历史，彰显着宿迁酒文化的厚重底蕴；浑然天成的水源、气候、土壤、空气以及微生物菌群生态环境，成就着宿迁“中国东部地区最适合酿酒的地方”的美誉；“洋河”“双沟”两大中国名酒、6个中国驰名商标，让宿迁“特产”从江苏一隅走进千家万户。2019年3月，宿迁通过“中国白酒之都”复评，成为名副其实的酒都。

　　鸟瞰洋河酒厂，胡潇/摄

　　当前，宿迁正积极探索“酒+文旅”融合发展路径，重新塑造白酒品鉴新潮流，实现优秀传统文化在传承中创新。通过发挥“英雄美酒生态好”优势，将西楚文化、红色文化、运河文化等融入酒文化，使“项王故里、中国酒都”成为宿迁城市的亮丽名片；建成洋河酒厂文化旅游区、双沟酒文化旅游区、酒都公园等特色景观，将白酒文化转化为看得见、摸得着、易感知的旅游形象和旅游体验，让更多人近距离“触摸”宿迁酒文化的魅力。

　　实地打卡，感知宿迁酒文化魅力

　　白酒，是流淌在宿迁人血液里的文化基因。传统的酿造技艺、庞大的酿酒规模、发达的酿酒工业……在宿迁，你处处都能感受到酒香四溢、古韵悠悠、匠心传承的酒都魅力。

　　明清老窖池，Yolanda Vom Hagen/摄

　　手工班酿造车间，胡潇/摄

　　手工班酿造车间，工人正在出甄降温，储永志/摄

　　洋河酒厂手工班酿造车间，匠人们娴熟操作，甑桶上翻云吐雾，空气中弥漫着阵阵酒香。“把发酵好的酒醅从老窖池挖出来，经过配醅，加上辅料（稻壳）拌均，进行装甑、接酒、蒸粮、冲酸、加浆等工序，再进入明清老窖池经过180天发酵。”车间主任孙兰中介绍说，因为各道工序全部手工精佃制作，出来的原浆洒窖香浓郁，绵厚味长，绵甜细腻。

　　全木质酿酒工具以及蒸馏时团起的阵阵青烟，让德国摄影师Yolanda Vom Hagen忍不住拿起相机记录。她表示，自己曾去过法国的城堡和酒庄，也有过探访酒生产的经历，但是如此完整参与酒的生产制作，还是第一次。“72度，味道非常好，温和又绵柔！”品尝过纯手工班原浆酒后，韩国文化广播公司记者李海仁说，韩国也有饮酒的喜好和自己的酒文化，以烧酒为例的白酒，有着如同洋河酒类似的生产过程，但没有长达一百八十天的发酵过程。

　　外籍摄影师体验调酒，胡潇/摄

　　“九万吨陶坛库”古法封坛，贲道春/摄

　　梦之蓝中央酒区，贲道春/摄

　　采风团成员来到洋河占地约9.3万平方米的31连跨酿酒车间、被誉为“中国白酒窖池活化石”的洋河老窖池、堪称洋河的镇企之宝的百年地下酒窖，以及双沟酒厂簇拥着百年古窖池的酿酒车间，见证了工艺背后的匠心传承；在洋河全自动智能立体仓库和双沟现代化包装物流车间，感受到传统文化、产业背后的现代化探索和革新；在双沟遗址博物馆，观摩由手工作坊向工业化、由民营向国营的酒业发展变迁。

　　“正是由于宿迁优质的水资源，才造就了宿迁酒的优良品质。”《The Nanjinger》杂志主编、资深媒体人HossackFrancisRupert认为，水是成就酒都宿迁的一把“密钥”。坐拥“三河两湖一湿地”的生态水系，2367平方公里的水域面积，不断为宿迁酒输送清泉活水。活动期间，采风团一行来到密布滩涂、河流、沼泽、湖泊的洪泽湖湿地景区，拥抱了微风和煦、芳草青葱，天鹅、白鹭等鸟儿穿行在蓝天碧水间的湿地好生态。

　　酒作为一种世界通用语言，在人类文明互鉴的进程中，文化交流载体、联通世界桥梁的作用越发彰显。以酒为媒，在采风的两天时间里，中外媒体记者和摄影师们识酒趣、品酒味、知酒韵，通过生花妙笔和精彩镜头，讲好宿迁酒文化故事，助力酒都宿迁走出去。

　　浙江日报摄影部主任、两届荷赛奖得主储永志表示，酒养身、养性、养心，其怡情和助兴的作用对东西方来说是共通的。把酒作为文化的表现形式和传播载体，对中西方文化交流互鉴具有助推作用。同时，洋河酒厂的客户冠名酒、定制酒，酒调味体验的设置，酒文创产品的开发等，让我们看到了宿迁在酒文化传播方式上是不断更新并追随潮流的。

　　“告诉他们我来过宿迁，参观过宿迁的酒厂，知道这里的一些酒文化，我觉得很有意义。”Yolanda Vom Hagen表示，此次深入宿迁了解白酒的酿造工艺，让她在未来和中国朋友谈论酒或饮酒时，有了更多可以诉说的故事。

　　洋河股份，孙公甫/摄

　　洋河股份党委书记、董事长张联东表示，中国白酒既是中国走向世界的“一张新名片”，更是世界品味中国的“一种新潮流”。从中国品牌梦到世界品牌梦，既要“融入局”，组织国内名优酒企组团出海；又要“走出去”，打造全球可感知和认同的“价值体系”；还要“请进来”，要打造世界级酿造酒产区，以产区作为世界级名酒高品质和高价值的表达方式。（周萱婷）