点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:守住食品安全这条底线
首页> 经济频道> 经济要闻 > 正文

守住食品安全这条底线

来源:经济日报2022-09-07 09:33

  餐饮行业复苏已有乐观苗头。在精准疫情防控政策实施背景下,加上消费券带动,近期居民外出就餐增多,餐饮消费需求持续恢复。然而,细数食品餐饮企业的热搜,食品安全引发的要占一大半以上。这提醒企业必须守住食品安全这条底线,先保证消费者吃得放心,再让消费者各取所好。

  火锅“一哥”海底捞最近连上热搜,先是上半年财报亏损,让市场惊呼“年轻人抛弃了海底捞、抛弃了火锅”,接着又因为猪肚鸡锅底疑似使用预制品,让一众粉丝担心养生锅底喝了个寂寞。

  猪肚鸡锅底受到的质疑,反映了消费者对预制菜食品安全的担忧。很少有人愿意在餐厅喝一锅有各种添加剂的汤,可大家也逐渐意识到,预制食品已被餐厅广泛使用。其实只要严格遵守国家标准,预制食品的安全性基本不会出问题。如果以后海底捞能提前告知哪些是预制,可能消费者就容易接受一些。社交平台上有消费者晒出打包的猪肚鸡料包,并表示“太爱”这个锅底,证明消费者不是完全拒绝预制,而是不愿意被蒙在鼓里。

  亏损代表了某种危险趋势,翻台率下降,社交平台上吐槽价格贵、服务缩水的帖子增多,应当引起企业高度重视。但客观讲,在餐饮行业普遍为上座率发愁的时候,还期望有上千家门店的海底捞保持高翻台率不太现实。今年上半年,全国疫情多点散发,餐饮消费受冲击较大。国家统计局数据显示,今年3月份、4月份、5月份全国餐饮收入同比下降达16.4%、22.7%、21.1%。近几个月各地发放上亿元餐饮消费券,正是为了替行业纾困。

  我们此时谈论消费者会不会抛弃海底捞,其实是在关心整个餐饮行业能不能重现荣光,毕竟餐饮业是市场主体最集中的行业之一,关系着很多人的饭碗;谈论要不要吃海底捞的猪肚鸡,其实是在关心是否可以保障食品安全和消费者的知情权。众所周知,大品牌的管理标准代表了行业天花板,海底捞怎么做,对行业具有示范效应。

  餐饮行业复苏已有乐观苗头。在精准疫情防控政策实施背景下,加上消费券带动,近期居民外出就餐增多,餐饮消费需求持续恢复。7月份,餐饮收入同比降幅比6月份收窄2.5个百分点。

  消费复苏中,年轻人会不会首选海底捞不好说,但他们肯定没有抛弃火锅。美团发布的数据显示,去年火锅到店消费订单数占总比达11.3%,仅次于客单价较低的小吃快餐,且年涨幅达50.3%,势头旺得像沸腾的牛油锅。目前,在大众点评搜索各地热门餐厅排行榜,前10位里至少有三四家主打火锅,不仅海底捞部分门店再现等位的情形,还多了不少其他的品牌,有的到晚上八九点还有几十桌在等位。

  这说明,作为年轻人最热衷的餐饮品类,火锅江湖没有冷场,只会有人不断上场和下场。为了抢占其他品牌腾出的市场空间、吸引爱尝鲜的年轻人,火锅店拼命“卷”创意。最近流行的火箭鱿鱼、千丝黄喉、韭菜腰丝等菜品,从形式到口味都比较独特,还有的火锅店“兼职”甜品店,很符合年轻人社交加拍照的打卡需求。餐饮企业能不能让年轻人回来排队,还得看能不能抓住年轻人的胃,或者更直白些,抓住年轻人的朋友圈。

  在这方面,海底捞有点先发优势:它是社交属性最强的餐饮品牌之一,“和所有的烦恼说拜拜,对所有的快乐说嗨嗨”引发粉丝大合唱,推个新品、发现某个“社牛”“社恐”的顾客都能上热搜。经常上热搜,代表企业很受消费者关注。不过,细数食品餐饮企业的热搜,食品安全引发的要占一大半以上。这提醒企业必须守住食品安全这条底线,先保证消费者吃得放心,再提供热情服务或适度服务、新菜品或老几样,让消费者各取所好。(佘 颖)

[ 责编:张慕琛 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 百年接力,守护城市万亩林海

  • 山东:“渔光融合”共享海洋绿色资源

独家策划

推荐阅读
2025全球数字经济大会2日在北京开幕。除收录标准的优势外,东壁全球科技文献数据平台还根据中国科技界与教育界的习惯,对所收录期刊进行了学科分类。
2025-07-04 09:55
超材料是一类具有特殊性质的人造材料,而具有热辐射性能的超材料可以把多余的热量“打包”传递到外界,热辐射超材料可广泛应用于零能耗辐射冷却、建筑节能降温、航天热控等诸多重要领域。
2025-07-04 09:53
中国科学院院士、海南大学生物医学工程学院教授骆清铭团队成功绘制出了小鼠三维脑区和立体定位图谱
2025-07-04 09:52
7月4日,神秘的水星将迎来东大距,这是今年第二次水星东大距,观测条件依然不错。
2025-07-04 09:51
科学是生产力的核心要素。
2025-07-04 09:50
钙钛矿太阳能电池因成本低、效率高、易加工等优势备受关注,可应用于光伏发电、车载光伏、光伏建筑等领域。
2025-07-03 09:59
目前,对于10厘米以上大型空间碎片,航天器通常采用主动规避的策略,通过轨道调整,避开可能的碰撞路径。
2025-07-03 09:58
6月26日,中国民航局官网发布公告,提到为切实保障航空运行安全,自2025年6月28日起,禁止旅客携带没有3C标识、3C标识不清晰、被召回型号或批次的充电宝乘坐境内航班。
2025-07-03 09:56
药膳制作师既要懂烹饪,是餐厅的大厨,又要懂中医药理论知识,特别是能够作为食药物质的中药材。
2025-07-03 09:55
运动有助于健康和抗衰老。但究竟是什么让运动有这种奇效呢?我国研究团队历时6年,首次系统解析了人体对急性单次运动与长期规律运动的分子-细胞动态响应谱,揭示肾脏是运动效应的关键应答器官——其内源代谢物甜菜碱作为衰老延缓的核心分子信使,通过靶向抑制天然免疫枢纽激酶TBK1,协同阻遏炎症并缓解多器官衰老进程。
2025-07-03 05:20
近日,四川乐山一小伙感觉身体不适独自乘出租车前往医院就诊,途中开启“超强自救”模式:联系妈妈告知情况、打110报警求助、打120告知医院准备急救。如果长期处于焦虑引起的躯体化障碍状态,患者会反复出现头痛、心慌、呼吸急促、胃肠紊乱、肢体疼痛、睡眠问题等。
2025-07-02 10:06
使用人工智能大模型时,不少人或许都遇到过类似问题:它们有时会捏造细节,甚至“一本正经地胡说八道”。当“喂给”大模型的训练数据包含虚假信息时,它就会产生“幻觉”、给出错误答案。
2025-07-02 10:05
中国国际航空公司所属的国产C909客机平稳降落在蒙古国乌兰巴托成吉思汗国际机场,标志着国航首条C909国际航线正式开通。早8时许,这架C909客机从呼和浩特起飞,经过1个多小时飞行抵达乌兰巴托。
2025-07-02 10:03
农业是国民经济的基础,农业领域形成新质生产力是国民经济形成和发展新质生产力的基础和“底盘”。 农业新质生产力是通过提升劳动者素质、优化劳动资料和创新利用劳动对象,实现全要素生产率的显著提高。
2025-07-02 10:01
团队基于卫星遥感数据构建了1988年至2021年青藏高原30米分辨率人工草地数据集,明确了青藏高原主要的人工草地类型及其时空分布特征,并揭示了青藏高原人工草地的迅速扩张及其驱动机制。
2025-07-02 09:59
屠光绍认为,金融机构在应用人工智能时必须在服务投资人与消费者之间寻求平衡,避免AI鸿沟,坚守金融服务大众的初心。鲍建敏倡导构建产学研深度融合、开放共赢的人工智能金融生态体系,搭建跨机构、跨领域的协同创新平台。
2025-07-01 10:13
6月30日,2025温布尔登网球锦标赛在英国伦敦拉开大幕,引发球迷关注。在草地球场,球的速度更快且弹跳不规则,比赛回合较短,发球就成为球员们的重要“武器”。红土球场并不是天然土壤,而是分层分布着碎砖粉、白色碎石灰石、碎石等。
2025-07-01 10:09
7月1日起,医保定点医药机构在销售药品时,必须按要求扫药品追溯码后方可进行医保基金结算;2026年1月1日起,所有医药机构都要实现药品追溯码全量采集上传。步,进入国家医保局微信公众号主页,点击服务、药品追溯信息查询,进入查询页面;或进入国家医保局微信公众号消息对话页,点击医保服务、药品追溯信息查询,进入查询页面。
2025-07-01 10:09
记者从国家航天局获悉,7月1日,该局发布行星探测工程天问二号探测器在轨获取的地月影像图。(国家航天局供图)  月球全色图,由天问二号探测器的窄视场导航敏感器于2025年5月30日15时拍摄,经辐射校正处理后制作而成。
2025-07-01 10:08
龙芯中科近日正式发布基于国产自主指令集龙架构研发的服务器处理器龙芯3C6000系列芯片、工控领域及移动终端处理器龙芯2K3000/3B6000M芯片以及相关整机和解决方案。
2025-07-01 10:06
加载更多